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El remolque de 1 eje tiene la virtud de que es mas fácil de mover incluso por 1 persona, circulando es menos estable, pues no siempre sigue exactamante tu trayectoria.
El remolque de 2 ejes es menos fácil de mover a pie, necesitarás otra presona para moverlo, sin embargo en circulación sigue exactamante la trazada del coche. Si necesitas moverlo, siempre puedes mover el remolque con el coche es muy fácil de maniobrar marcha atras, mientras que el de 1 eje es bastante más difícil.

Gracias al freno de inercia puedes controlar el remolque trasladándolo a pie,  te será mucho más útil si hay pendiente. Tambien te dará seguridad si lo dejas aparcado en algún lugar pues estará frenado y no se moverá.
De todas formas siempre recomendamos colocar un tope o calce en las ruedas para tener seguridad redundante.

Los food trucks cuanto más color tienen mas llamativos parecen a la vista. Sin embargo en la temporada de verano, que es cuando mas trabajo hay, se sufre mucho el calor. Por tanto si el remolque tiene colores claros, blanco, beige, amarillo, etc. concentrará menos el calor que si es negro, marrón, azul, etc.
Nosotros recomendamos como norma pintar siempre el techo de un color lo mas claro posible, si las parades son de 2 colores mejor y el color mas oscuro en la parte inferior.

El remolque de 2 ejes es  más estable que el de 1 eje. Detenido el de 2 ejes es aún más estable que el de 1 eje. Los remolque de 2 ejes no necesitan patas para trabajar dentro de ellos, son más estables, puesto que con la posición de los 2 ejes y la rueda del jockey es suficiente para que tenga estabilidad.

Como todo, hay pros y contras en ambos, el gas te da autonomía si se corta la luz cosa que sucede a menudo en eventos. La electricidad te libra de estar teniendo que cargar bombonas, pero si hay corte de luz no podrás trabajar.
Incluso en muchos lugares no hay suficiente potencia y piden que lleves un generador. La solución ideal sería tener 50% y 50% de las 2 formas de energía, pero eso depende del menu de cada food truck. Si tienes dudas consúltanos.